Ingredienti:

  • 250g di biscotti secchi (tipo Digestive, Oro Saiwa)
  • 120g di burro non salato, fuso
  • 500g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
  • 250ml di panna fresca liquida, fredda di frigorifero
  • 120g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 15g di gelatina in fogli
  • 60ml di acqua fredda
  • 250g di mirtilli freschi
  • Menta fresca (facoltativa)

Istruzioni:

  1. Sbriciola i biscotti finemente. Sciogli il burro e uniscilo ai biscotti. Mescola bene.
  2. Trasferisci il composto nella tortiera e pressa bene sul fondo per formare una base uniforme. Metti in frigorifero.
  3. Ammollisci la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
  4. Monta la panna fredda con le fruste.
  5. In un'altra ciotola, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.
  6. Strizza la gelatina e scioglila in un pentolino a fuoco bassissimo o al microonde. Fai attenzione a non farla bollire!
  7. Incorpora delicatamente la gelatina sciolta al composto di formaggio. Aggiungi la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  8. Versa la crema sulla base di biscotti. Livella la superficie.
  9. Metti la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio, tutta la notte.
  10. Prima di servire, decora la cheesecake con i mirtilli freschi e qualche fogliolina di menta (se ti piace!).