Ingredienti:

  • 250g di biscotti al cioccolato sbriciolati finemente
  • 75g di burro non salato, fuso
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 250ml di panna fresca liquida
  • 1 mazzetto grande di foglie di menta fresca
  • 900g di formaggio cremoso, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 200g di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • 200g di cioccolato fondente di buona qualità, fuso e leggermente raffreddato
  • 2 cucchiai di panna fresca (riservata dall'infusione)
  • 1/4 cucchiaino di estratto di menta piperita (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preparare la base di biscotti al cioccolato: unire i biscotti sbriciolati, il burro fuso e lo zucchero. Pressare fermamente sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm. Raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
  2. Infondere la panna: scaldare delicatamente la panna fresca in un pentolino. Aggiungere le foglie di menta fresca, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per almeno 30 minuti. Filtrare la panna attraverso un colino a maglie fini, scartando le foglie di menta. Misurare 2 cucchiai di panna e metterli da parte per sciogliere il cioccolato per il ripieno.
  3. Preparare il ripieno del cheesecake: sbattere il formaggio cremoso e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporare l'estratto di vaniglia e il sale.
  4. Aggiungere cioccolato e menta: in una ciotola a parte, sciogliere il cioccolato fondente con i 2 cucchiai di panna infusa alla menta riservata. Incorporare delicatamente il composto di cioccolato fuso nel ripieno del cheesecake. Aggiungere l'estratto di menta piperita (se si usa).
  5. Cuocere il cheesecake: versare il ripieno sulla base preparata. Cuocere in forno preriscaldato (160°C) per 55-65 minuti, o fino a quando i bordi sono solidi ma il centro è ancora leggermente tremolante.
  6. Raffreddare e raffreddare: spegnere il forno e lasciare raffreddare il cheesecake nel forno con la porta socchiusa per 1 ora. Quindi, rimuovere dal forno e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente. Coprire con pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte.
  7. Guarnire e servire: prima di servire, rimuovere il cheesecake dalla tortiera a cerniera. Guarnire con rametti di menta fresca e scaglie di cioccolato fondente, se lo si desidera. Buon appetito!