Ingredienti:
- 200g biscotti Digestive
- 100g burro non salato, fuso
- 700g formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 200g zucchero semolato
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 2 cucchiai farina 00
- 120ml panna acida, a temperatura ambiente
- 2 cucchiai estratto di vaniglia
- 60 ml caffè espresso forte, preparato e raffreddato
- Panna montata (opzionale)
- Cacao in polvere (opzionale)
- Chicchi di caffè ricoperti di cioccolato (opzionale)
Istruzioni:
- Sbriciolare i biscotti. Mischiare con il burro fuso. Pressare sul fondo della tortiera. Raffreddare in frigo.
- Montare il formaggio cremoso con lo zucchero.
- Aggiungere le uova una alla volta.
- Aggiungere farina (o amido), panna acida, vaniglia e caffè. Mescolare delicatamente.
- Versare la farcitura sulla base. Cuocere in forno a bagnomaria.
- Raffreddare completamente in forno spento con la porta leggermente aperta. Poi, in frigo per almeno 4 ore. Guarnire e servire.