Ingredienti:

  • 500g di Yogurt Greco 0%
  • 200g di Formaggio spalmabile light
  • 100g di Cioccolato bianco
  • 80g di Miele d'acacia
  • 10g di Gelatina in fogli
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
  • 250g di Lamponi freschi
  • 30g di Zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Istruzioni:

  1. Metti a bagno la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
  2. In una ciotola capiente, mescola lo yogurt greco con il formaggio spalmabile e il miele usando una frusta.
  3. Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o in microonde e incorporarlo delicatamente alla crema di yogurt.
  4. Scalda due cucchiai di yogurt in un pentolino, strizza la gelatina e scioglila al suo interno. Unisci questo composto al resto della massa, mescolando con cura.
  5. Versa il composto nello stampo in silicone a forma di cervello e livella la superficie. Riporre in frigorifero per almeno 4 ore.
  6. Frulla i lamponi con lo zucchero a velo e il succo di limone. Passa il tutto al setaccio premendo bene con un cucchiaio per estrarre tutto il succo. Conserva al fresco fino al momento di servire.
  7. Rimuovi lo stampo dal frigo. Allarga delicatamente i bordi dello stampo in silicone per far entrare aria. Capovolgi il dolce su un piatto da portata scuro. Versa la coulis di lamponi partendo dal centro del cervello, lasciandola colare naturalmente nelle fessure anatomiche.