Ingredienti:
- 4 filetti di cernia (circa 150g ciascuno)
- Farina 00, q.b.
- Olio extra vergine d'oliva, q.b.
- Sale, q.b.
- Pepe nero macinato fresco, q.b.
- 800g Passata di pomodoro
- 1 cipolla bianca, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- Basilico fresco, q.b.
- Olio extra vergine d'oliva, 2 cucchiai
- Sale, q.b.
- Pepe nero macinato fresco, q.b.
- Un pizzico di zucchero (se necessario)
- 300g Mozzarella fior di latte, tagliata a fette sottili
- Parmigiano Reggiano grattugiato, 50g
- Basilico fresco, qualche fogliolina per guarnire
Istruzioni:
- Soffriggi cipolla e aglio in olio d'oliva. Aggiungi la passata di pomodoro, basilico, sale, pepe e zucchero (se necessario). Cuoci a fuoco basso per 25 minuti.
- Infarina leggermente i filetti di cernia. Scalda l'olio in padella e rosola la cernia su entrambi i lati fino a doratura. Non cuocere completamente; finirà la cottura in forno.
- Versa un po' di salsa di pomodoro sul fondo della pirofila. Disponi uno strato di cernia, poi uno strato di mozzarella. Ricopri con salsa, parmigiano e basilico. Ripeti gli strati. Termina con salsa, mozzarella, parmigiano e basilico.
- Inforna a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché la mozzarella non è fusa e dorata.
- Lascia riposare qualche minuto prima di servire. Guarnisci con basilico fresco.