Ingredienti:

  • 1 cavolfiore grande (circa 1 kg), pulito e diviso in cimette
  • Acqua salata per la cottura
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30 ml)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 800g passata di pomodoro
  • 1/2 cucchiaino di zucchero (2.5 ml)
  • Sale e pepe nero appena macinato, q.b.
  • Un pizzico di origano secco
  • 250g mozzarella fresca, tagliata a fette sottili o grattugiata
  • 50g parmigiano reggiano grattugiato
  • Un po' di basilico fresco, tritato (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Porta ad ebollizione acqua salata in una pentola grande. Cuoci il cavolfiore finchè non è tenero ma ancora sodo (circa 8-10 minuti). Scolalo bene.
  2. Scalda l'olio d'oliva in una padella. Aggiungi l'aglio e cuoci finché non è fragrante. Aggiungi la passata di pomodoro, lo zucchero, l'origano, il sale e il pepe. Fai sobbollire a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Preriscalda il forno a 180°C. Versa uno strato sottile di salsa di pomodoro sul fondo della teglia. Disponi le cimette di cavolfiore sulla salsa. Copri il cavolfiore con il resto della salsa di pomodoro, le fette di mozzarella e il parmigiano reggiano grattugiato.
  4. Inforna per 25-30 minuti, o finché il formaggio non è fuso e dorato.
  5. Togli dal forno, lascia riposare per qualche minuto e guarnisci con basilico fresco tritato prima di servire.