Ingredienti:

  • 1 kg di castagne fresche
  • 2 litri di acqua fredda
  • 15 g di sale grosso
  • 1 foglia di alloro (opzionale)

Istruzioni:

  1. Incidere le castagne con un coltello affilato, praticando un taglio orizzontale sulla parte bombata.
  2. Mettere le castagne incise nella pentola. Coprirle con l'acqua fredda e aggiungere il sale grosso. Aggiungere la foglia di alloro, se si desidera.
  3. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassare la fiamma e far sobbollire le castagne per 45-60 minuti, o fino a quando non saranno tenere.
  4. Scolare le castagne e lasciarle intiepidire leggermente.
  5. Sbucciare le castagne ancora calde. La buccia dovrebbe staccarsi facilmente grazie all'incisione.