Ingredienti:

  • 450 g Farina tipo 00 (o Farina per tutti gli usi)
  • 115 g Burro non salato (freddo, a cubetti)
  • 100 g Zucchero di canna scuro
  • 120 ml Melassa scura (o in alternativa, Sciroppo d'Acero scuro)
  • 1 Uovo grande (a temperatura ambiente)
  • 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino Sale fino
  • 2 cucchiai Zenzero in polvere
  • 1 cucchiaio Cannella in polvere
  • ½ cucchiaino Chiodi di garofano macinati
  • 450 g Zucchero a velo setacciato (per la Ghiaccia Reale)
  • 2 Albumi d'uovo grandi (circa 70 g, per la Ghiaccia Reale)
  • 1 cucchiaino Succo di limone fresco (per la Ghiaccia Reale)
  • Caramelle assortite e Zucchero a velo (per decorazione)

Istruzioni:

  1. Fase 1: Combinare gli ingredienti secchi (farina, bicarbonato, sale e tutte le spezie). Nella planetaria, montare burro freddo e zucchero di canna. Incorporare uovo e melassa. Aggiungere gradualmente la miscela di farina fino a formare un impasto sodo. Dividere, avvolgere e far riposare in frigorifero per almeno 2 ore (fondamentale per la struttura).
  2. Fase 2: Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto a uno spessore uniforme di 6 mm. Usando le sagome, ritagliare con precisione pareti, frontoni e sezioni del tetto. Cuocere per 15-20 minuti, fino a quando i bordi non sono scuri.
  3. Fase 3: Immediatamente dopo la cottura, riapplicare le sagome sui pezzi e rifinire i bordi con un coltello dritto, eliminando ogni espansione, per garantire un incastro perfetto. Far raffreddare completamente i pezzi sulla griglia.
  4. Fase 4: Preparare la Ghiaccia Reale. Montare albumi e succo di limone, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo setacciato fino a ottenere una consistenza molto soda, adatta per la costruzione (il “cemento”).
  5. Fase 5: Costruzione. Utilizzando la ghiaccia in una sac à poche, montare le pareti sulla base rigida. Lasciare asciugare la struttura portante in un luogo fresco e asciutto per almeno 4-8 ore. Non applicare il tetto prima che le pareti siano completamente rigide.
  6. Fase 6: Assemblaggio del Tetto. Applicare abbondante ghiaccia lungo i bordi superiori delle pareti e posizionare attentamente le sezioni del tetto. Sostenere se necessario e lasciare asciugare completamente.
  7. Fase 7: Decorazione. Utilizzare la ghiaccia e caramelle assortite per creare dettagli decorativi. Una volta che la ghiaccia di base è solida, spolverare generosamente con zucchero a velo per simulare l'effetto neve.