Ingredienti:

  • 300 g di filetto di salmone fresco
  • 150 g di polpa di avocado
  • 1 lime (succo e scorza)
  • 10 g di capperi dissalati
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di succo di limone
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 20 g di rucola fresca
  • 5 g di semi di sesamo tostati
  • 2 g di fiocchi di sale

Istruzioni:

  1. Avvolgi il filetto di salmone in pellicola trasparente e riponilo nel congelatore per 30 minuti per facilitare il taglio.
  2. Estrai il salmone e taglia delle fette sottili (circa 2-3 mm), disponendole a raggiera sul piatto da portata.
  3. Taglia l'avocado a mezzaluna o cubetti di 5 mm, spennellalo con succo di lime e distribuiscilo tra le fette di salmone.
  4. In una piccola bowl, emulsiona l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe, quindi versa il condimento a filo sul piatto.
  5. Guarnisci con capperi, rucola, semi di sesamo, scorza di lime grattugiata e fiocchi di sale.