Ingredienti:

  • 200g salmone fresco, abbattuto (qualità sashimi)
  • 1 arancia media
  • 1 limone medio
  • 1/2 pompelmo rosa (facoltativo)
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Fiori eduli (per guarnire, facoltativo)
  • 8 fette di pane baguette (circa 1 cm)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara la marinatura agli agrumi: Grattugia la scorza e spremi il succo degli agrumi in una ciotola. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescola bene.
  2. Prepara il salmone: Affetta il salmone molto finemente. Disponi le fette su un piatto da portata.
  3. Marina il salmone: Versa uniformemente la marinatura agli agrumi sulle fette di salmone. Copri e refrigera per almeno 30 minuti.
  4. Prepara i crostini all'aglio: Taglia la baguette a fette sottili. Schiaccia gli spicchi d'aglio.
  5. Tosta i crostini: Spennella ogni fetta con olio extravergine d'oliva aromatizzato all'aglio, spolvera con sale. Tosta in padella o al forno fino a doratura e croccantezza.
  6. Assembla e servi: Disponi il carpaccio di salmone sul piatto da portata, guarnisci con fiori eduli (se utilizzati). Servi immediatamente con i crostini all'aglio.