Ingredienti:

  • 250g filetto di manzo freschissimo
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaio succo di limone fresco
  • Sale marino in fiocchi, q.b.
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 50g rucola, lavata e asciugata
  • 50g Grana Padano, a scaglie sottili

Istruzioni:

  1. Avvolgere il filetto di manzo nella pellicola trasparente e raffreddare in freezer per 30 minuti.
  2. Affettare il manzo il più sottilmente possibile.
  3. Disporre le fette di manzo tra due fogli di pellicola trasparente e appiattirle delicatamente con un matterello.
  4. Disporre le fette di carpaccio appiattite sui piatti da portata.
  5. Condire ogni piatto con olio d'oliva e succo di limone. Salare e pepare.
  6. Guarnire con rucola e scaglie di Grana Padano. Servire immediatamente il carpaccio.