Ingredienti:

  • 500g di carote (circa 4 carote medie), preferibilmente biologiche
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)
  • Scorza grattugiata di 1 arancia (non trattata)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio (opzionale)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Lava, pela e grattugia le carote grossolanamente.
  2. In una ciotola, mescola il pangrattato, il parmigiano (se lo usi), la scorza d'arancia, sale e pepe.
  3. In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio (se lo usi). Rimuovi l'aglio una volta dorato.
  4. Aggiungi le carote grattugiate nella padella e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando spesso.
  5. Distribuisci uniformemente il condimento di pangrattato sulle carote e continua la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pangrattato non sarà dorato e croccante.
  6. Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi caldo.