Ingredienti:

  • 120 ml (½ tazza) Olio Extra Vergine d'Oliva
  • 60 ml (¼ tazza) Succo di Limone Fresco
  • 2 spicchi Aglio, tritati finemente
  • 2 rametti Rosmarino Fresco, tritati finemente (oppure 1 cucchiaino di rosmarino secco)
  • 1 cucchiaino Origano Fresco, tritato finemente (oppure ½ cucchiaino di origano secco)
  • 1 cucchiaino (5g) Sale
  • ½ cucchiaino (2g) Pepe Nero Macinato
  • Peperoncino (opzionale): un pizzico
  • 800g - 1 kg Bistecche (Ribeye, Filetto, Costata, etc.)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, combina l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, il rosmarino, l'origano, il sale, il pepe e il peperoncino (se lo usi). Mescola bene con una frusta o una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti.
  2. Metti le bistecche in un sacchetto per alimenti richiudibile o in un contenitore ermetico. Versa la marinatura sulla carne, assicurandoti che sia ben ricoperta.
  3. Chiudi il sacchetto o il contenitore, elimina l'aria in eccesso e massaggia la marinatura sulla carne. Metti in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente per 4-8 ore, o anche per tutta la notte, girando la carne di tanto in tanto per una marinatura uniforme.
  4. Scalda la griglia a fuoco medio-alto. Pulisci la griglia con una spazzola metallica.
  5. Togli la carne dal frigorifero 30 minuti prima della cottura per farla tornare a temperatura ambiente. Scola la carne dalla marinatura (non buttarla via, puoi usarla per spennellare la carne durante la cottura!). Disponi le bistecche sulla griglia calda e cuoci per il tempo necessario per raggiungere la cottura desiderata (controlla la temperatura interna con un termometro da cucina). Spennella la carne con la marinatura avanzata durante la cottura per un sapore extra.
  6. Togli la carne dalla griglia e lasciala riposare per 5-10 minuti prima di tagliarla. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi, rendendo la carne più succosa. Affetta la carne controfibra e servi.