Ingredienti:

  • pomodori Cuore di Bue o 500g di Datterino
  • g di Mozzarella di Bufala Campana DOP (scolata)
  • tazza di Foglie di Basilico Fresco
  • ml di Olio Extra Vergine di Oliva (EVO) di ottima qualità
  • ml di Succo di Limone Fresco (da limoni non trattati)
  • cucchiaino colmo di Scorza di Limone Biologico grattugiata
  • g (o q.b.) di Sale Marino Fino
  • g (o q.b.) di Pepe Nero Macinato Fresco

Istruzioni:

  1. Lavare e affettare i pomodori a fette spesse circa mezzo centimetro. Disporli a raggiera su un piatto da portata grande o su piatti individuali.
  2. Scolare accuratamente la mozzarella. Tagliarla a fette o a cubetti grossolani e distribuirla alternandola alle fette di pomodoro.
  3. Preparare il dressing al limone: in una piccola ciotola, emulsionare vigorosamente l'Olio EVO, il succo di limone fresco e la scorza grattugiata. Aggiungere sale e pepe nero macinato fresco. Assaggiare e aggiustare.
  4. Irrorare generosamente il composto di pomodoro e mozzarella con la vinaigrette al limone appena preparata, assicurandosi che ogni fetta sia leggermente condita.
  5. Distribuire le foglie di basilico intere o strappate grossolanamente sopra l'insalata. Servire immediatamente per apprezzarne la massima freschezza.