Ingredienti:

  • 400g di Zucca Mantovana o Delica pulita
  • 100g di Patate a pasta gialla
  • 500ml di Brodo vegetale
  • 50g di Porro (solo la parte bianca)
  • 20g di Burro
  • 100ml di Latte intero
  • 50g di Formaggio spalmabile
  • 1 pizzico di Sale marino
  • 1 pizzico di Pepe nero
  • 1 pizzico di Noce moscata
  • 5g di Semi di zucca tostati
  • 1g di Polvere di caffè o Cacao amaro

Istruzioni:

  1. In una pentola capiente, sciogli il burro e aggiungi il porro affettato finemente. Nota: Non farlo scurire, deve solo diventare trasparente e profumato.
  2. Unisci la zucca e le patate tagliate a cubetti piccoli di circa 2 cm.
  3. Copri con il brodo vegetale caldo e porta a bollore.
  4. Cuoci per 25-30 minuti fino a quando le patate si sfaldano premendole con una forchetta.
  5. Aggiungi sale, pepe e una generosa grattugiata di noce moscata.
  6. Usa il frullatore ad immersione finché la crema non appare lucida e senza alcun filamento.
  7. In un pentolino, scalda il latte con il formaggio spalmabile senza farlo bollire.
  8. Usa il montalatte per creare una schiuma densa e ferma.
  9. Versa la vellutata nelle tazze, lasciando due centimetri dal bordo.
  10. Adagia la schiuma sopra la crema, spolvera con caffè o cacao e decora con i semi di zucca.