Ingredienti:

  • 300g farina 00
  • 200g zucchero semolato
  • 100g mandorle intere, non pelate
  • 2 uova grandi
  • 1 tuorlo d'uovo grande
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • 1 cucchiaino estratto di mandorla
  • Pizzico di sale
  • 1 uovo intero
  • 1 cucchiaio latte

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia con carta forno.
  2. In una ciotola grande, combina farina, zucchero, lievito e sale.
  3. Aggiungi uova, tuorlo e estratto di mandorla (se lo usi) agli ingredienti secchi.
  4. Mescola fino a formare un impasto. Sarà leggermente appiccicoso.
  5. Incorpora delicatamente le mandorle fino a distribuirle uniformemente.
  6. Dividi l'impasto a metà. Su una superficie leggermente infarinata, forma ogni metà in un filoncino di circa 25 cm di lunghezza e 5 cm di larghezza.
  7. Posiziona i filoncini sulla teglia preparata e spennella con uovo sbattuto con latte. Cuoci per 20 minuti, o fino a doratura leggera.
  8. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente per circa 10 minuti.
  9. Usando un coltello seghettato, taglia i filoncini in diagonale a fette di 1-1.5 cm di spessore.
  10. Disponi le fette sulla teglia, con il lato tagliato verso l'alto. Cuoci per altri 20 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura e croccantezza.
  11. Trasferisci i biscotti su una gratella e lasciali raffreddare completamente.