Ingredienti:

  • 200g spaghetti (oppure tonnarelli)
  • 100g pecorino romano, grattugiato finemente
  • 2 cucchiai di pepe nero in grani, macinato al momento
  • Acqua q.b. per la cottura della pasta
  • Sale q.b.

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere la pasta al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.
  2. Mentre la pasta cuoce, in una ciotola capiente, mescolare il pecorino grattugiato con il pepe nero macinato.
  3. Aggiungere gradualmente un po' di acqua di cottura calda al mix di pecorino e pepe, mescolando energicamente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  4. Scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella padella. Versare la crema di pecorino sulla pasta e mantecare a fuoco basso, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario, fino a creare una salsa cremosa e avvolgente.
  5. Servire immediatamente la Cacio e Pepe ben calda, con una spolverata extra di pecorino e pepe nero.