Ingredienti:
- 400g di ceci precotti
- 50g di farina di mandorle
- 30ml di olio extravergine d'oliva
- 10g di lievito alimentare in scaglie
- 5g di cumino in polvere
- 5g di paprika affumicata
- 3g di sale marino
- 2g di pepe nero macinato fresco
- 1 spicchio d'aglio
- 10g di prezzemolo fresco
- 15ml di olio extravergine d'oliva
Istruzioni:
- Trasferire i ceci ben sciacquati e asciugati nel robot da cucina e frullare a impulsi fino a ottenere una consistenza granulosa, non una crema.
- Aggiungere l'aglio tritato e il prezzemolo fresco, frullando per altri 5 secondi.
- Unire la farina di mandorle, il lievito alimentare, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Impulsare nuovamente fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
- Dividere l'impasto in 4 parti uguali e formare dei dischi di circa 2 cm di spessore.
- Scaldare i 15ml di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- Cuocere i burger per circa 4-5 minuti per lato, finché non si forma una crosta croccante e bruna.