Ingredienti:

  • 600 g di macinato di manzo
  • 10 g di sale fino
  • 5 g di pepe nero macinato fresco
  • 300 g di polpa di avocado
  • 15 ml di succo di lime fresco
  • 30 g di maionese
  • 2 g di aglio in polvere
  • 5 g di coriandolo o prezzemolo tritato
  • 2 g di sale
  • 4 panini da burger tipo brioche
  • 120 g di bacon
  • 80 g di formaggio Cheddar
  • 4 foglie di lattuga iceberg
  • 1 cipolla rossa
  • 20 g di burro

Istruzioni:

  1. Schiacciare la polpa di avocado in una ciotola fino a ottenere una consistenza vellutata. Incorporare la maionese, il succo di lime, l'aglio in polvere, il sale e le erbe tritate. Mescolare energicamente e riporre in frigorifero per 10 minuti.
  2. Scaldare la piastra a fuoco medio. Rosolare il bacon fino a renderlo croccante, quindi rimuoverlo e scolarlo su carta assorbente. Utilizzando il grasso del bacon, tostare i panini spennellati di burro fino a doratura.
  3. Dividere la carne in 4 dischi da 150 g, premendo leggermente al centro. Salare e pepare l'esterno. Cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti per lato. Un minuto prima della fine, adagiare una fetta di Cheddar su ogni burger e coprire con un coperchio per 30 secondi.
  4. Assemblare il burger partendo dalla base del pane tostato, stendendo la crema di avocado, aggiungendo la carne con formaggio, le fette di bacon, gli anelli di cipolla rossa e la lattuga iceberg.