Ingredienti:

  • 300 g farina 00
  • 50 g burro non salato, a temperatura ambiente
  • 50 g zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 50 ml latte intero, tiepido
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di mezzo limone
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 bicchierino di grappa o liquore all'anice (circa 2 cucchiai, opzionale)
  • Circa 250-300 g di Nutella
  • Olio di semi di arachide (per friggere)
  • Zucchero a velo

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola farina, zucchero, lievito e sale.
  2. Unisci il burro a pezzetti, le uova, la scorza di limone, il liquore (se lo usi) e il latte tiepido.
  3. Lavora l'impasto fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Dividi l'impasto in porzioni e stendile con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima.
  5. Con la rotella tagliapasta, ricava dei rettangoli, rombi o strisce dalla sfoglia.
  6. Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda. Friggi le bugie poche alla volta, rigirandole spesso, fino a quando saranno dorate e gonfie.
  7. Scola le bugie con la schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  8. Quando le bugie si sono raffreddate leggermente, pratica un piccolo taglio su un lato e farciscile con la Nutella.
  9. Spolvera le bugie ripiene di zucchero a velo prima di servirle.