Budino di Minerbio La Ricetta Facile per un Dolce Abbraccio

Istruzioni:

1. Prepara il caramello: in un pentolino, combina zucchero e acqua. Cuoci a fuoco medio, senza mescolare, finché lo zucchero si scioglie e diventa ambrato.
2. Versa il caramello negli stampini: versa immediatamente il caramello uniformemente sul fondo di ogni stampino. Inclina gli stampini per rivestire completamente il fondo.
3. Scalda il latte: in un pentolino, scalda il latte e lo zucchero a fuoco medio finché lo zucchero si scioglie. Non far bollire. Togli dal fuoco.
4. Sbatti le uova e i tuorli: in una ciotola grande, sbatti insieme le uova, i tuorli, l'estratto di vaniglia e il liquore all'anice (se lo usi).
5. Tempera il composto di uova: versa lentamente una piccola quantità di latte caldo nel composto di uova, sbattendo costantemente per evitare che le uova si strapazzino.
6. Combina i composti: versa gradualmente il composto di uova temperato nel latte caldo rimanente, sbattendo delicatamente per combinare.
7. Filtra il composto: filtra il composto attraverso un colino a maglie fini per rimuovere eventuali grumi.
8. Versa negli stampini: versa uniformemente il composto di crema pasticcera negli stampini, sopra il caramello.
9. Prepara il bagnomaria: metti gli stampini in una teglia grande. Versa acqua calda nella teglia finché non raggiunge a metà i lati degli stampini.
10. Inforna: inforna in forno preriscaldato a 160°C per 50-60 minuti, o finché la crema pasticcera non si sarà rappresa attorno ai bordi ma sarà ancora leggermente tremolante al centro. Se le cime si stanno dorando troppo velocemente, copri gli stampini con un foglio di alluminio.
11. Raffredda e refrigera: togli gli stampini dal bagnomaria e lasciali raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, copri e refrigera per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
12. Sforma e servi: per sformare, passa un coltello sottile attorno al bordo di ogni stampino. Capovolgi lo stampino su un piatto da portata. Il caramello colerà sui lati. Servi freddo.