Ingredienti:

  • 225g di datteri Medjool snocciolati
  • 175ml di acqua bollente
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 85g di burro non salato a temperatura ambiente
  • 175g di zucchero Muscovado scuro
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • 1 cucchiaio di melassa nera (Black Treacle)
  • 175g di farina 00 setacciata
  • 1.5 cucchiaini di lievito per dolci
  • 175g di zucchero Muscovado chiaro (per la salsa)
  • 115g di burro (per la salsa)
  • 225ml di panna fresca liquida
  • 1 pizzico di sale Maldon

Istruzioni:

  1. Taglia i 225g di datteri a pezzi piccoli e mettili in una ciotola resistente al calore.
  2. Versa i 175ml di acqua bollente sopra i datteri e aggiungi il bicarbonato.
  3. In una ciotola, lavora gli 85g di burro con i 175g di zucchero Muscovado scuro fino a ottenere un composto pallido e soffice.
  4. Aggiungi le 2 uova, una alla volta, seguite dalla vaniglia e dal cucchiaio di melassa nera.
  5. Setaccia i 175g di farina e il lievito sopra il composto, mescolando delicatamente per non smontare l'aria incorporata.
  6. Aggiungi il mix di datteri e acqua (non scolarli!) all'impasto principale e mescola bene.
  7. Versa il tutto nella teglia imburrata e cuoci a 180°C per circa 35 minuti finché la superficie non risulta elastica al tatto.
  8. Mentre il dolce cuoce, sciogli in un pentolino lo zucchero chiaro, il burro e la panna per la salsa.
  9. Porta a bollore e lascia sobbollire 3 minuti fino a ottenere una glassa lucida e ambrata.
  10. Bucherella la superficie del dolce caldo con uno stecchino e versa metà della salsa, lasciandola assorbire per 10 minuti prima di servire con la salsa rimanente.