Ingredienti:

  • 1 pagnotta media di pane per bruschetta senza glutine (circa 300 g)
  • 60 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 1-2 spicchi d'Aglio
  • Sale Marino Fino (Quanto Basta)
  • 200 g di Ricotta fresca di pecora (o vaccina)
  • 45 ml di Pesto di basilico senza glutine certificato
  • 50 g di Pomodori secchi sott'olio (sgocciolati e tritati)
  • 1 manciata di Foglioline di Basilico fresco
  • Pepe Nero (Quanto Basta)
  • 150 g di Caprino spalmabile (o Mascarpone)
  • 4-5 Fichi freschi (o confettura di fichi)
  • 30 ml di Miele di Acacia
  • 30 g di Noci o Pistacchi (tritati grossolanamente)

Istruzioni:

  1. Preparazione della Base: Tagliare la pagnotta senza glutine a fette di circa 1,5 cm di spessore. Spennellare entrambi i lati di ogni fetta con l'Olio EVO e salare leggermente.
  2. Tostatura: Tostare le fette su una piastra calda, in padella, o in forno a 200°C per 5-7 minuti, girandole, finché non sono ben dorate e croccanti.
  3. Aromatizzare: Appena rimosso il pane tostato dal calore, strofinare la superficie calda di tutte le fette con lo spicchio d'aglio intero per un profumo delicato.
  4. Assemblaggio Salato: Mescolare la Ricotta con sale e pepe. Spalmare la Ricotta su metà delle bruschette, aggiungere il Pesto, i pomodori secchi tritati e guarnire con basilico fresco.
  5. Assemblaggio Dolce: Lavorare il Caprino per renderlo spalmabile (se necessario) e spalmarlo sulla restante metà delle bruschette.
  6. Finitura Dolce: Disporre 2-3 fettine sottili di fico fresco sulla base di Caprino. Irrorare con un filo sottile di Miele di Acacia e spolverare con le noci o pistacchi tritati. Servire le bruschette con la base ancora tiepida.