Ingredienti:
- 200g di cioccolato fondente (60-70%)
- 150g di burro di alta qualità
- 180g di zucchero semolato
- 3 uova medie
- 100g di farina 00
- 20g di cacao amaro in polvere
- 1 pizzico di sale fino
- 150g di biscotti tipo Digestive o frollini al burro
- 50g di gocce di cioccolato fondente
- 40g di cioccolato alle nocciole in granella
Istruzioni:
- Fondere il cioccolato fondente tritato insieme al burro a bagnomaria o nel microonde fino a ottenere una crema liscia. Lasciare intiepidire.
- In una ciotola capiente, montare leggermente le uova con lo zucchero usando una frusta a mano, evitando di incorporare troppa aria.
- Versare il cioccolato fuso nel mix di uova e zucchero, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
- Setacciare la farina 00, il cacao amaro e il sale direttamente nell'impasto. Incorporare con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Sbriciolare grossolanamente i biscotti con le mani. Aggiungerne due terzi all'impasto insieme alle gocce di cioccolato.
- Rivestire una teglia quadrata 20x20 cm con carta forno e versarvi il composto. Livellare la superficie.
- Distribuire sulla superficie i biscotti rimanenti, la granella di cioccolato alle nocciole e le restanti gocce di cioccolato.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. L'interno deve restare leggermente umido.
- Lasciare raffreddare completamente nella teglia per almeno 2 ore prima di tagliare a cubotti.