Ingredienti:

  • 150 g di carote
  • 150 g di sedano
  • 100 g di cipolla dorata
  • 2 l di acqua naturale
  • 1 foglia di alloro
  • 3 g di sale marino
  • 5 g di pepe in grani

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente tutte le verdure. Tagliare le carote, il sedano e la cipolla a pezzi grossolani di circa 3-4 cm.
  2. Inserire le carote, il sedano, la cipolla, l'acqua fredda, la foglia di alloro, il sale marino e il pepe in grani in una pentola capiente in acciaio inox.
  3. Portare il liquido a un leggero sobbollo, quindi abbassare la fiamma al minimo.
  4. Lasciare cuocere senza coperchio per circa 60-70 minuti, rimuovendo periodicamente con un cucchiaio l'eventuale schiuma bianca che sale in superficie.
  5. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il brodo per 5 minuti.
  6. Versare il contenuto attraverso un colino a maglie strette o una garza di cotone in una caraffa, premendo leggermente le verdure per estrarre l'ultimo liquido senza schiacciarle eccessivamente per non intorbidire il brodo.