Ingredienti:

  • 2 branzini interi (circa 300-400g l'uno), puliti ed eviscerati
  • 1 limone grande, non trattato (biologico se possibile)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 4 rametti di timo fresco
  • 4 foglie di salvia fresca
  • Olio extravergine d'oliva q.b. (circa 4 cucchiai / 60 ml)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco (circa 120 ml, opzionale)
  • Patate novelle (circa 300 g), tagliate a spicchi (per contorno, opzionale)

Istruzioni:

  1. Asciugare i branzini con carta assorbente. Praticare dei tagli obliqui sui fianchi di ogni pesce.
  2. Affettare il limone a rondelle sottili. Schiacciare gli spicchi d'aglio (non tritarli). Tritare grossolanamente le erbe aromatiche.
  3. Inserire all'interno di ogni branzino rondelle di limone, aglio schiacciato e un mix di erbe aromatiche tritate. Condire l'interno con sale e pepe.
  4. Ungere la teglia con olio extravergine d'oliva (o foderarla con carta forno). Disporre i branzini nella teglia.
  5. Condire esternamente i branzini con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e le restanti erbe aromatiche.
  6. Versare il vino bianco nella teglia.
  7. Disporre le patate novelle tagliate a spicchi intorno ai branzini. Condire le patate con olio, sale, pepe e rosmarino.
  8. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 25-30 minuti, o fino a quando la carne del branzino non si sfalda facilmente con una forchetta e le patate (se presenti) sono dorate.
  9. Servire immediatamente, guarnendo con ulteriori rondelle di limone e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.