Ingredienti:

  • 200g Salmone affumicato a fette
  • 250g Ricotta di pecora (o vaccina)
  • 50g Pistacchi sgusciati non salati
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
  • Succo di ½ limone
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Aneto fresco per guarnire (opzionale)
  • Pane ai cereali o crostini per servire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Trita finemente i pistacchi nel robot da cucina. In una ciotola, mescola la ricotta con i pistacchi tritati, l'olio extra vergine d'oliva, il succo di limone, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea. Metti in frigorifero per 15 minuti per far rassodare la crema.
  2. Taglia le fette di salmone a strisce larghe circa 5 cm. Prendi una striscia di salmone e disponi un cucchiaino di crema di ricotta e pistacchi su un’estremità. Arrotola delicatamente il salmone formando un bocconcino.
  3. Disponi i bocconcini su un piatto da portata. Decora con qualche fogliolina di aneto fresco (se lo desideri). Servi freddi, accompagnati da pane ai cereali o crostini. Questi antipasti natalizi sono pronti per essere gustati.