Ingredienti:

  • 120 ml olio extra vergine di oliva
  • 30 ml succo di limone
  • 2 spicchi aglio schiacciati
  • 2 rametti rosmarino fresco
  • 4 foglie salvia fresca
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1 cucchiaino sale grosso (6 grammi)
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • 800g - 1 kg bistecca alla Fiorentina (costata con l'osso)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescolare l'olio extra vergine di oliva, il succo di limone, l'aglio schiacciato, il rosmarino, la salvia, il pepe nero, il sale e, se lo si desidera, un pizzico di peperoncino.
  2. Immergere la bistecca nella marinatura, assicurandosi che sia completamente ricoperta. Coprire la ciotola con pellicola trasparente o trasferire la bistecca e la marinatura in un sacchetto richiudibile.
  3. Mettere in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente 24 ore. Girare la bistecca ogni tanto per assicurarsi che si insaporisca uniformemente.
  4. Scaldare la griglia a fuoco medio-alto.
  5. Togliere la bistecca dal frigorifero almeno 30 minuti prima di cuocerla, per portarla a temperatura ambiente. Asciugare leggermente la bistecca con carta assorbente. Cuocere sulla griglia per 4-6 minuti per lato per una cottura al sangue, 6-8 minuti per una cottura media, 8-10 minuti per una cottura ben cotta.
  6. Togliere la bistecca dalla griglia e farla riposare per almeno 5-10 minuti prima di tagliarla. Tagliare la bistecca contro fibra e condire con un filo di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale.