Ingredienti:

  • 300 g Farina 00 setacciata
  • 225 g Burro non salato molto freddo a cubetti
  • 150 g Zucchero Semolato
  • 2 Uova grandi a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio Scorza di Arancia non trattata
  • 5 ml Estratto di Vaniglia
  • 30 ml Liquore Bitter (es. Campari/Aperol)
  • 30 ml Prosecco DOC freddo
  • 80 g Arancia Candita tritata finemente
  • 180 g Zucchero a Velo (per glassa)
  • 30 ml Succo di Limone (per glassa)
  • 15-30 ml Prosecco o Acqua (per glassa)

Istruzioni:

  1. Preparare l'impasto: Unire farina e burro freddo fino a ottenere un composto 'sabbioso'. Aggiungere lo zucchero semolato e la scorza d'arancia.
  2. Incorporare i liquidi: Aggiungere le uova, la vaniglia, il liquore bitter e il Prosecco. Lavorare velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Incorporare l'arancia candita tritata.
  3. Formatura e Raffreddamento (Cruciale): Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente formando un cilindro di circa 5 cm di diametro. Raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, finché non sarà sodo.
  4. Affettare e Preriscaldare: Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Tagliare il cilindro freddo a rondelle spesse circa 5-7 mm. Disporre i biscotti su teglie foderate di carta da forno.
  5. Cottura: Cuocere per 12-15 minuti. I biscotti devono risultare leggermente dorati sui bordi. Lasciare raffreddare sulle teglie per 5 minuti, poi trasferire su una griglia.
  6. Glassatura Veloce (Opzionale): Mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone e il Prosecco (o acqua) fino a ottenere una glassa fluida. Intingere la parte superiore di ogni biscotto e lasciare asciugare completamente.