Dolci di Natale: Biscotti Speziati al Mandarino Perfetti

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Foderare una teglia grande con carta da forno. In una ciotola media, setacciare e mescolare la farina, il lievito, il sale e tutte le spezie in polvere (cannella, zenzero, chiodi di garofano). Mettere da parte.
2. Nella ciotola della planetaria (o con lo sbattitore), lavorare il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 3-4 minuti). Incorporare le uova, una alla volta, seguite dall'estratto di vaniglia e dalla scorza di mandarino.
3. A bassa velocità, aggiungere gradualmente la miscela di ingredienti secchi. Lavorare solo fino a quando l'impasto non sarà appena amalgamato. Incorporare le gocce di cioccolato fondente con una spatola, mescolando brevemente.
4. Dividere l'impasto in due parti uguali. Formare due tronchetti lunghi e piatti (circa 25 cm). Posizionarli sulla teglia preparata, mantenendo spazio tra loro. Infornare a 180°C per 20 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati. Togliere dal forno e far raffreddare per 15-20 minuti.
5. Abbassare la temperatura del forno a 170°C (340°F). Usando un coltello seghettato, tagliare i tronchetti diagonalmente in fette spesse circa 1.5 cm. Disporre i biscotti tagliati sulla teglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
6. Cuocere la seconda volta: Rimettere in forno a 170°C per 10 minuti. Girare i biscotti e cuocere per altri 8-10 minuti, fino a quando non saranno dorati e molto croccanti. Trasferire i biscotti su una griglia per farli raffreddare completamente.
7. Per la glassa opzionale: Mescolare lo zucchero a velo setacciato con il succo di mandarino fino a ottenere una consistenza liscia e densa. Spennellare la glassa sui biscotti completamente freddi e lasciare asciugare prima di servire.