Ingredienti:

  • 350 g Farina tipo 00 (o Farina per tutti gli usi), setacciata
  • 170 g Burro non salato, freddo a cubetti
  • 150 g Zucchero di canna chiaro (o Muscovado)
  • 60 g Miele di Acacia o Melassa scura
  • 1 Uovo grande a temperatura ambiente
  • 5 g Bicarbonato di sodio
  • 3 g Sale fino
  • 10 g Cannella in polvere
  • 5 g Zenzero in polvere
  • 5 g Chiodi di garofano in polvere
  • 5 g Noce Moscata grattugiata
  • 1 g Cardamomo in polvere
  • 150 g Zucchero a velo (Per Glassa, Opzionale)
  • 30-45 ml Latte intero o Succo di limone (Per Glassa, Opzionale)

Istruzioni:

  1. Miscelare gli Ingredienti Secchi: In una ciotola media, setacciare e combinare la farina, il bicarbonato, il sale e tutte le spezie in polvere. Mettere da parte.
  2. Crema di Burro e Zucchero: Nella ciotola della planetaria, lavorare il burro (morbido) con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungere gli Elementi Liquidi: Incorporare l'uovo a temperatura ambiente e poi il miele (o melassa). Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono omogenei.
  4. Unire i Secchi: Aggiungere gradualmente la miscela di farina e spezie. Lavorare a bassa velocità fino a quando l'impasto si unisce in una palla morbida (Non impastare eccessivamente).
  5. Riposo Obbligatorio: Dividere l'impasto in due dischi piatti, avvolgerli strettamente nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
  6. Preparazione e Stesura: Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere un disco di pasta fredda fino a uno spessore di circa 4-5 mm, utilizzando poca farina o due fogli di carta forno.
  7. Taglio e Infornata: Utilizzare gli stampini natalizi per ritagliare le forme. Disporre i biscotti su teglie rivestite di carta da forno.
  8. Cottura: Cuocere per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente. Togliere dal forno rapidamente per evitare che si induriscano troppo.
  9. Raffreddamento: Lasciare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferirli delicatamente su una griglia per farli raffreddare completamente.
  10. Decorazione (Opzionale): Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo setacciato con il liquido a filo fino a consistenza desiderata. Spennellare o intingere i biscotti raffreddati e lasciare asciugare completamente prima di servire.