Ingredienti:

  • 250g Farina 00
  • 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
  • 1/2 cucchiaino Bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino Zenzero in polvere
  • 1/4 cucchiaino Noce moscata grattugiata
  • 1/4 cucchiaino Chiodi di garofano in polvere (facoltativo)
  • 125g Burro non salato, ammorbidito
  • 150g Zucchero semolato
  • 1 Uovo grande
  • 200g Purea di zucca
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 3 Albumi d'uovo freschissimi
  • 450g Zucchero a velo, setacciato
  • Qualche goccia di succo di limone
  • Coloranti alimentari in gel (arancione, nero, verde)

Istruzioni:

  1. Prepara l'impasto: In una ciotola, mescola farina, lievito, bicarbonato e spezie. In un'altra, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi l'uovo e la vaniglia. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi e poi la purea di zucca.
  2. Raffredda l'impasto: Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigo per almeno 30 minuti.
  3. Stendi e taglia: Scalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto su una superficie infarinata ad uno spessore di circa 5 mm. Usa le formine per tagliare i biscotti.
  4. Inforna: Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi non saranno dorati.
  5. Raffredda: Trasferisci i biscotti su una griglia e lasciali raffreddare completamente.
  6. Prepara la glassa reale: Monta gli albumi con lo zucchero a velo e il succo di limone fino ad ottenere una glassa liscia e lucida. Dividila in diverse ciotole e colorala con i coloranti alimentari.
  7. Decora: Trasferisci la glassa nelle sac à poche e decora i biscotti a tuo piacimento. Lascia asciugare completamente la glassa prima di gustarli.