Ingredienti:
- 2 ¼ tazze (280g) di farina 00, più altra per infarinare
- ¾ tazza (150g) di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- ¼ cucchiaino di sale
- ½ tazza (113g) di burro non salato, ammorbidito
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino di estratto di mandorla
- ½ tazza (75g) di mandorle intere, tostate e tritate grossolanamente
- Scorza di 1 arancia
- Scorza di 1 limone
- ½ tazza (120ml) di cioccolato fondente fuso (opzionale)
- Zuccherini colorati (opzionale)
Istruzioni:
- In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
- In un'altra ciotola, lavora il burro ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi le uova, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorla.
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non saranno appena amalgamati. Fai attenzione a non mescolare troppo.
- Incorpora le mandorle tritate e le scorze di arancia e limone.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e raffreddalo in frigorifero per almeno 15 minuti per renderlo più facile da maneggiare.
- Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Dividi l'impasto a metà. Su una superficie leggermente infarinata, dai a ciascuna metà la forma di un filone lungo circa 25 cm e largo 5 cm.
- Disponi i filoni su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci per 25-30 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati e sodi al tatto.
- Togli dal forno e lascia raffreddare sulla teglia per circa 10 minuti. Usa un coltello affilato seghettato per tagliare i filoni trasversalmente in biscotti spessi 1 cm.
- Disponi le fette di biscotti con il lato tagliato verso l'alto sulla teglia. Cuoci per altri 5-7 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Togli dal forno e lascia raffreddare completamente su una gratella.
- Decora (opzionale): immergi i biscotti nel cioccolato fuso e aggiungi gli zuccherini. Lascia solidificare il cioccolato.