Ingredienti:

  • 250g Farina 00 setacciata
  • 150g Burro di alta qualità a temperatura ambiente
  • 100g Zucchero a velo
  • 1 Tuorlo d'uovo grande
  • 1 cucchiaino di Estratto di vaniglia puro
  • 1 pizzico di Sale fino
  • 150g Confettura di albicocche o fragole
  • 10g Zucchero a velo per la finitura

Istruzioni:

  1. Crema di burro e aromi: In una ciotola capiente o in planetaria, montare il burro morbido (consistenza a pomata) con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e quasi bianco.
  2. Integrazione dei liquidi: Aggiungere il tuorlo d'uovo al composto di burro e continuare a mescolare a velocità media finché l'uovo non è completamente emulsionato e assorbito.
  3. Aggiunta delle polveri: Versare la farina setacciata e il pizzico di sale nel composto. Lavorare brevemente a bassa velocità o a mano fino a quando la farina non è appena incorporata, evitando di sviluppare il glutine per mantenere la friabilità.
  4. Formatura: Formare delle palline di circa 15-20 grammi l'una. Disporle su una teglia foderata con carta forno ben distanziate tra loro.
  5. Creazione dell'incavo: Utilizzare il manico di un cucchiaio di legno leggermente infarinato per creare un piccolo incavo al centro di ogni pallina.
  6. Cottura e Farcitura: Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti o finché i bordi non risultano leggermente dorati. Sfornare, lasciar intiepidire e riempire il centro con la confettura scelta. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.