Ingredienti:

  • 2 tazze (250g) di farina 00
  • ¾ tazza (150g) di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Un pizzico di sale
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ½ cucchiaino di estratto di mandorla
  • ¼ tazza (60ml) di olio di semi
  • 1 tazza (120g) di mandorle intere, con la pelle
  • 1 cucchiaio di latte o uovo sbattuto (opzionale)
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, mescola farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale.
  2. In un'altra ciotola, sbatti uova, estratto di vaniglia, estratto di mandorla e olio.
  3. Versa gli ingredienti liquidi nei secchi e mescola fino a formare un impasto.
  4. Aggiungi delicatamente le mandorle intere.
  5. Dividi l'impasto a metà. Forma due filoncini di circa 25 cm di lunghezza e 5 cm di larghezza.
  6. Disponi i filoncini su una teglia foderata con carta forno.
  7. Spennella (opzionale) con latte o uovo e cospargi con zucchero.
  8. Cuoci in forno fino a doratura, circa 25-30 minuti.
  9. Lascia raffreddare per circa 10 minuti.
  10. Taglia i filoncini a fette di circa 1 cm di spessore con un coltello seghettato.
  11. Disponi i biscotti sulla teglia con la parte tagliata verso l'alto.
  12. Cuoci di nuovo fino a doratura e croccantezza, circa 10-15 minuti, girando a metà cottura. Fai attenzione a non bruciare.
  13. Lascia raffreddare completamente su una griglia.