Ingredienti:

  • 250g Farina 00
  • 50g Cacao amaro in polvere
  • 150g Zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 80g Burro non salato, a temperatura ambiente
  • 50g Mandorle intere, con la pelle
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale
  • 2 cucchiai di latte intero, se necessario
  • 1 uovo sbattuto (opzionale)
  • Zucchero di canna q.b. (opzionale)

Istruzioni:

  1. Tosta leggermente le mandorle in forno o in padella. Lascia raffreddare e trita grossolanamente.
  2. In una ciotola, setaccia la farina, il cacao, il lievito e il sale.
  3. Nella planetaria (o con le fruste elettriche), lavora il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  4. Incorpora l'uovo e l'estratto di vaniglia.
  5. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e zucchero, alternando con un cucchiaio di latte se necessario.
  6. Incorpora le mandorle tritate.
  7. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
  8. Dividi l'impasto in due parti e forma due filoncini di circa 4-5 cm di diametro.
  9. Disponi i filoncini su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché non sono leggermente dorati.
  10. Lascia raffreddare i filoncini per circa 10 minuti, quindi tagliali a fette oblique di circa 1-1,5 cm di spessore.
  11. Disponi le fette sulla teglia e cuoci in forno a 160°C per altri 5-10 minuti per lato, o finché non sono ben croccanti e asciutti.
  12. Lascia raffreddare completamente i biscotti su una gratella.
  13. (Opzionale) Spennella con uovo e zucchero: Prima della seconda cottura puoi spennellare i biscotti con l'uovo sbattuto e cospargerli con zucchero di canna per una finitura più golosa.