Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125g burro non salato, freddo, a cubetti
  • 100g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo d'uovo grande
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale fino
  • 1 uovo battuto (opzionale)
  • Zucchero di canna q.b. (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, setacciare la farina e il lievito. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con le dita o con un mixer fino ad ottenere un composto sabbioso.
  2. In un'altra ciotola, sbattere l'uovo intero, il tuorlo, lo zucchero e la vaniglia.
  3. Versare il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e impastare velocemente fino a formare un panetto omogeneo.
  4. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e far raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata ad uno spessore di circa 5 mm. Ritagliare i biscotti con le forme desiderate.
  6. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
  7. Spennellare i biscotti con l'uovo battuto e cospargere con zucchero di canna (opzionale).
  8. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, o fino a doratura.
  9. Trasferire i biscotti su una griglia e lasciarli raffreddare completamente.