Ingredienti:

  • Farina 00: 300g
  • Zucchero semolato: 150g
  • Uova grandi: 2
  • Burro non salato, ammorbidito: 50g
  • Lievito in polvere per dolci: 8g
  • Sale: 1 pizzico
  • Vaniglia: 1 cucchiaino di estratto
  • Scorza di limone grattugiata: 1/2 limone
  • Frutti rossi misti (freschi o surgelati): 150g (Mirtilli, lamponi, more, ribes)
  • Farina: 1 cucchiaio, per infarinare i frutti rossi

Istruzioni:

  1. Infarinare delicatamente i frutti rossi con un cucchiaio di farina.
  2. Mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone in una ciotola. Aggiungere le uova e il burro ammorbidito. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  3. Aggiungere delicatamente i frutti rossi infarinati all'impasto, cercando di distribuirli uniformemente.
  4. Dividere l'impasto in due parti e formare due filoncini di circa 20-25 cm di lunghezza.
  5. Disporre i filoncini su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
  6. Togliere i filoncini dal forno e farli raffreddare leggermente. Tagliare i filoncini a fette oblique di circa 1.5-2 cm di spessore.
  7. Disporre i biscotti tagliati sulla teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno a 160°C per altri 15 minuti, girandoli a metà cottura, fino a doratura.
  8. Lasciare raffreddare completamente i biscotti su una gratella.