Biscotti ai frutti rossi casalinghi

Istruzioni:

1. Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa e pallida.
2. Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia al composto di burro, emulsionando bene.
3. Setacciare la farina con il lievito e il sale in una ciotola separata, poi incorporarli gradualmente al composto grasso; fermarsi appena l'impasto risulta omogeneo.
4. In una piccola ciotola, mescolare i frutti rossi con l'amido di mais finché ogni bacca è leggermente spolverata.
5. Aggiungere la frutta all'impasto e incorporarla con una spatola usando movimenti circolari, senza schiacciare i lamponi.
6. Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
7. Formare delle palline di circa 40 g l'una e disporle su una teglia foderata con carta forno, distanziandole di 5 cm, poi schiacciarle leggermente con il palmo della mano.
8. Infornare per 15-18 minuti fino a quando i bordi assumono un colore ambrato e la superficie risulta asciutta al tatto (verificare che il centro sia cotto tramite l'effetto spring-back o un toothpick).
9. Trasferire immediatamente i biscotti su una griglia per il raffreddamento per evitare che il vapore ammorbidisca la base.