Ingredienti:

  • tazze (360 g) di Farina per tutti gli usi (Tipo 0 o 00), setacciata
  • tazza + 2 cucchiai (260 ml) di Acqua tiepida
  • cucchiaini (7 g) di Lievito di birra secco attivo
  • cucchiaino (5 g) di Zucchero semolato
  • cucchiaino (6 g) di Sale fino
  • cucchiai (30 ml) di Olio d'oliva (o olio vegetale neutro) per l'impasto
  • Olio d'oliva extra vergine Q.B. per spennellare

Istruzioni:

  1. Attivazione del Lievito (Sponge): In una piccola ciotola, unire acqua tiepida, zucchero e lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.
  2. Preparazione dell'Impasto: In una ciotola capiente, mescolare farina e sale. Creare una fontana al centro e versarvi il composto di lievito attivato e l'olio d'oliva.
  3. Impastare: Impastare a mano o con un'impastatrice per 8-10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, morbido ma non appiccicoso.
  4. Prima Lievitazione: Ungere leggermente la ciotola con olio, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché il volume non sarà raddoppiato.
  5. Formazione dei Dischi: Sgonfiare delicatamente l'impasto. Dividere in 8 pezzi uguali. Formare delle palline e lasciarle riposare coperte per altri 15 minuti.
  6. Stesura: Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pallina con un mattarello fino a formare un disco sottile di circa 15-18 cm di diametro e 0.5 cm di spessore.
  7. Cottura: Scaldare la padella (o la piastra) a fuoco medio-alto. Non aggiungere olio in padella. Cuocere ogni disco per 2-3 minuti per lato, finché non si gonfia leggermente e compaiono macchie marroni dorate.
  8. Finitura: Rimuovere dal fuoco e spennellare immediatamente con un filo d'olio d'oliva. Servire caldo.