Ingredienti:

  • 600 g di petto di pollo
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 3 g di paprika dolce
  • 60 g di farina 00
  • 2 uova medie
  • 100 g di pangrattato fine
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Tagliare il petto di pollo in strisce uniformi di circa 2 cm x 7 cm. Condire la carne con sale, pepe e paprika, massaggiando bene per far penetrare gli aromi e assicurandosi che la superficie sia asciutta.
  2. Allestire la stazione di impanatura utilizzando tre ciotole: la prima con la farina, la seconda con le uova sbattute e la terza con il mix di pangrattato e Parmigiano Reggiano.
  3. Passare ogni bastoncino di pollo prima nella farina (scuotendo l'eccesso), poi nell'uovo e infine nel pangrattato, premendo con forza per fissare la copertura.
  4. Preriscaldare il forno ventilato a 200°C. Disporre i bastoncini su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli di circa 2 cm.
  5. Spennellare leggermente la superficie dei bastoncini con l'olio extravergine d'oliva.
  6. Cuocere per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando non risulteranno croccanti e di colore bruno-dorato.