Ingredienti:

  • 250 g di farina di tipo 0
  • 30 g di semola di grano duro
  • 150 ml di acqua tiepida
  • 7 g di lievito di birra secco
  • 7 g di sale fino
  • 5 g di zucchero
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 120 g di olive verdi denocciolate e ben sgocciolate
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale grosso

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida.
  2. Aggiungere gradualmente la farina di tipo 0 e la semola di grano duro, mescolando con un cucchiaio.
  3. Unire l'olio extravergine d'oliva e il sale fino, infine incorporare le olive verdi tagliate a rondelle.
  4. Lavorare l'impasto brevemente finché non risulta omogeneo e leggermente appiccicoso.
  5. Stendere l'impasto su una teglia foderata con carta forno, creando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
  6. Dividere l'impasto in strisce longitudinali e allungarle leggermente con le mani per dare la forma dei bastoncini.
  7. Spennellare la superficie con un filo d'olio e distribuire il sale grosso.
  8. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando i bastoncini presentano una crosta dorata e fragrante.