Ingredienti:

  • 500 g di barbabietole rosse fresche sbucciate
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 15 ml di aceto balsamico
  • 5 g di prezzemolo fresco tritato
  • 10 g di semi di sesamo

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le barbabietole e tagliarle a cubetti uniformi di circa 2 cm.
  2. Trasferire i cubetti in una ciotola capiente e condirli con l'olio extravergine d'oliva, il sale, il pepe e gli spicchi d'aglio schiacciati, mescolando finché ogni pezzo non sarà uniformemente rivestito.
  3. Distribuire le barbabietole su una teglia foderata con carta forno, assicurandosi che non siano sovrapposte per evitare l'effetto bollitura.
  4. Infornare a 200°C e cuocere per circa 35-45 minuti, fino a quando i bordi risulteranno caramellati e il cuore sarà tenero.
  5. Sfornare e completare il piatto aggiungendo l'aceto balsamico, il prezzemolo tritato e i semi di sesamo.