Ingredienti:

  • 1 1/2 tazze (192g) farina 00
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino cannella in polvere
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 1/2 tazza (1 stick, 113g) burro non salato, ammorbidito
  • 3/4 tazza (150g) zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 3 banane molto mature, schiacciate (circa 400g)
  • 1/2 tazza noci o noci pecan tritate (opzionale)
  • Gocce di cioccolato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Ungi e infarina lo stampo da plumcake.
  2. In una ciotola media, mescola farina, bicarbonato, cannella e sale.
  3. In una ciotola grande, lavora burro e zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
  4. Aggiungi le uova una alla volta, poi aggiungi l'estratto di vaniglia.
  5. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
  6. Incorpora delicatamente le banane schiacciate.
  7. Se lo desideri, cospargi noci tritate o gocce di cioccolato sopra l'impasto.
  8. Versa l'impasto nello stampo preparato e cuoci per 50-60 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  9. Lascia raffreddare il banana bread nello stampo per 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.