Ingredienti:

  • g di Zucchero semolato (per sciroppo)
  • ml di Acqua (per sciroppo)
  • cucchiaio di Succo di limone fresco
  • striscia di Scorza di limone
  • cucchiaino di Acqua di rose o fiori d'arancio (Opzionale)
  • g di Noci sgusciate (tostate e tritate grossolanamente)
  • g di Zucchero semolato (per ripieno)
  • cucchiaino colmo di Cannella macinata
  • ½ cucchiaino di Chiodi di garofano macinati
  • g di Pasta Fillosfoglia (circa 20-24 fogli)
  • g di Burro chiarificato (o fuso)

Istruzioni:

  1. Fase 1: Preparazione dello Sciroppo. Unire zucchero, acqua e scorza di limone in un pentolino. Portare a ebollizione e sobbollire per 8-10 minuti. Togliere dal fuoco, rimuovere la scorza, aggiungere l'acqua di rose (se usata) e lasciare raffreddare completamente.
  2. Fase 2: Preparazione del Ripieno. Tostare le noci in padella per 3-4 minuti, lasciarle raffreddare e tritarle grossolanamente. Mescolare le noci con 50g di zucchero, cannella e chiodi di garofano.
  3. Fase 3: Assemblaggio (Base). Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Sciogliere il burro. Disporre metà dei fogli di fillo nella teglia (23x33 cm), spennellando generosamente ogni singolo strato con burro fuso.
  4. Fase 4: Assemblaggio (Ripieno e Copertura). Distribuire uniformemente il composto di noci sopra gli strati di base. Sovrapporre i restanti fogli di fillo, spennellando ogni singolo strato con burro fuso.
  5. Fase 5: Taglio e Cottura. Prima di infornare, incidere il Baklava con un coltello affilato in quadrati o losanghe regolari. Infornare per 50-60 minuti, finché la superficie non è ben dorata e croccante.
  6. Fase 6: Bagnatura Finale. Immediatamente dopo aver sfornato il Baklava caldo, versare lentamente e uniformemente lo sciroppo freddo su tutta la superficie. Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 4 ore (o tutta la notte) per l'assorbimento.