Ingredienti:

  • 150 g di farina 00
  • 150 g di farina di nocciole o mandorle
  • 150 g di burro freddo a cubetti
  • 120 g di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
  • 100 g di cioccolato fondente di alta qualità, tritato
  • 1 cucchiaio di olio di semi (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Mescola le farine, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora rapidamente con un mixer o a mano, fino ad ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungi l'estratto di vaniglia (se lo usi) e impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgi nella pellicola trasparente e metti in frigo per almeno 30 minuti.
  3. Preriscalda il forno a 170°C. Preleva piccoli pezzetti di impasto e forma delle palline (circa 1 cm di diametro). Disponile su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole leggermente.
  4. Inforna per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente. Lascia raffreddare completamente sulla teglia.
  5. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Aggiungi un cucchiaio di olio (se lo usi) e mescola fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  6. Disponi una pallina di biscotto con la parte piatta verso l'alto. Spalma un po' di cioccolato fuso sulla parte piatta e appoggia sopra un'altra pallina di biscotto, premendo leggermente.
  7. Metti i baci di dama in frigorifero per almeno 30 minuti, per far solidificare il cioccolato.