Ingredienti:

  • 150 g di Farina 00 setacciata
  • 100 g di Nocciole Tostate e pelate, tritate finemente
  • 115 g di Burro non salato a temperatura ambiente
  • 60 g di Zucchero a Velo setacciato
  • 1 Tuorlo d'uovo medio
  • 5 ml di Estratto di Vaniglia
  • 100 g di Cioccolato Fondente (min. 60%), tritato finemente
  • 60 ml di Panna Fresca Liquida

Istruzioni:

  1. Tostare e pelare le nocciole. Tritarle finemente nel mixer fino a ottenere una farina granulosa.
  2. Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungere il tuorlo e la vaniglia e amalgamare.
  3. Incorporare gradualmente la farina setacciata e la farina di nocciole. Mescolare solo fino a compattazione, evitando di lavorare troppo l'impasto.
  4. Avvolgere l'impasto nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
  5. Prelevare piccole porzioni (10-12g), arrotolarle in palline e schiacciare delicatamente per formare due semisfere piatte.
  6. Disporre le semisfere su teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C (statico) per 12-15 minuti, finché i bordi non iniziano a dorarsi leggermente.
  7. Lasciar raffreddare completamente le calotte sulla teglia, poiché sono fragili da calde.
  8. Preparare la ganache: scaldare la panna fino a sfiorare il bollore, versarla sul cioccolato tritato, lasciare riposare 1 minuto e mescolare fino a ottenere una crema liscia. Lasciare intiepidire.
  9. Trasferire la ganache in una sac à poche. Spalmare una noce di cioccolato su una semisfera e coprire con l'altra, unendo delicatamente per formare il 'bacio'.
  10. Se desiderato, spolverare leggermente con altro zucchero a velo prima di servire.