Ingredienti:

  • 1 avocado maturo (circa 175 g di polpa)
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato
  • 1 g di peperoncino in fiocchi
  • 2 fette di pane integrale (circa 60 g)
  • 2 uova grandi
  • 5 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Estrai la polpa dell'avocado e trasferiscila in una ciotola.
  2. Schiacciala con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa. Nota: lascia qualche pezzetto intero per dare struttura
  3. Aggiungi il succo di limone, il sale e il pepe, mescolando bene.
  4. Tosta le fette di pane integrale nel tostapane o su una piastra.
  5. Cuoci il pane until diventa di colore mogano e croccante al tatto.
  6. Riscalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente.
  7. Cuoci le uova secondo la preferenza: strapazzate, all'occhio di bue oppure sode. Nota: per le strapazzate, cuoci a fuoco medio finché sono lucide
  8. Spalma la crema di avocado sulle fette di pane tostato.
  9. Adagia sopra le uova calde.
  10. Guarnisci con un pizzico di peperoncino.