Ingredienti:

  • 2 Avocado maturi
  • 100 g di Salmone affumicato
  • 2 Uova medie
  • 15 ml di Succo di limone fresco
  • 2 g di Sale fino
  • 1 g di Pepe nero macinato fresco
  • 1 g di Paprika dolce

Istruzioni:

  1. Tagliare gli avocado a metà longitudinalmente e rimuovere il nocciolo. Tagliare una sottilissima fetta di polpa dalla base di ogni metà per creare una superficie piatta e stabile sulla teglia.
  2. Spruzzare la polpa con il succo di limone per evitare l'ossidazione. Allargare leggermente la cavità del nocciolo rimuovendo circa 10 g di polpa per metà e adagiare sul fondo il salmone affumicato tagliato a julienne.
  3. Rompere delicatamente un uovo all'interno di ogni metà di avocado. Condire il tuorlo con sale, pepe e paprika.
  4. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 12-15 minuti, fino a quando l'albume risulterà bianco e opaco ma il tuorlo rimarrà leggermente liquido.