Ingredienti:

  • 400 g di Avocado
  • 5 g di Sale fino
  • 2 g di Pepe nero macinato
  • 50 g di Farina 00
  • 60 ml di Uovo sbattuto
  • 100 g di Panko
  • 5 g di Paprika affumicata
  • 2 g di Aglio in polvere
  • 30 ml di Olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Dividere gli avocado a metà, rimuovere il nocciolo e scavare la polpa con un cucchiaio. Tagliare ogni quarto in fette spesse circa 1,5 cm. Nota: lo spessore evita che l'interno diventi troppo molle.
  2. Preparare tre ciotole separate: la prima con la farina, la seconda con l'uovo sbattuto, la terza con il panko mescolato a paprika e aglio.
  3. Passare ogni fetta di Avocado fritti prima nella farina (scuotendo l'eccesso), poi nell'uovo e infine nel panko, premendo con decisione per fissare la crosta.
  4. Per la cottura in friggitrice ad aria: disporre le fette senza sovrapporle, spruzzare con l'olio e cuocere a 180°C per 6 minuti per lato until dorati e croccanti.
  5. Per il forno: preriscaldare a 220°C, disporre sulla teglia e infornare per 10-12 minuti, girando a metà cottura until la superficie è color mogano.