Ingredienti:

  • 1 Rotolo di Pasta Sfoglia (280 g)
  • 1 Uovo grande (per doratura)
  • 450 g di Salsiccia fresca (senza budello)
  • 300 g di Spinaci freschi (lessati e strizzati)
  • 250 g di Ricotta (ben scolata)
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 spicchio d'Aglio
  • 2 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1/4 cucchiaino di Noce Moscata grattugiata

Istruzioni:

  1. Cuocere/sbollentare gli spinaci fino a renderli teneri. Scolare molto bene e strizzare con le mani per eliminare ogni traccia di liquido. Tritare grossolanamente.
  2. In padella, scaldare l'olio EVO e far dorare leggermente l'aglio tritato. Sbriciolare la salsiccia e cuocerla finché non è ben dorata. Scolare l'eventuale grasso in eccesso e lasciar intiepidire.
  3. In una ciotola capiente, unire la salsiccia cotta, gli spinaci strizzati, la ricotta, il Parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo per l'arrotolato ripieno.
  4. Srotolare la pasta sfoglia sulla teglia rivestita di carta da forno. Distribuire il ripieno uniformemente sulla sfoglia, lasciando un bordo libero di circa 2 cm sui lati corti.
  5. Arrotolare la sfoglia saldamente, partendo dal lato lungo. Sigillare bene il lembo finale sotto il rotolo e pizzicare le estremità per assicurare la chiusura.
  6. Spennellare generosamente tutta la superficie dell'arrotolato con l'uovo sbattuto. Praticare 3-4 incisioni leggere sulla superficie con la punta di un coltello per la fuoriuscita del vapore.
  7. Infornare in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 35-40 minuti, o finché la sfoglia non sarà ben gonfia e di un bel colore dorato scuro.
  8. Lasciar riposare l'arrotolato fuori dal forno per almeno 10 minuti prima di affettarlo e servirlo tiepido.